炭疽病
炭疽（たんそ）病の特徴 野菜や果樹類に発生する炭疽病は、カビの仲間 Collet
かびを知る
カビの歴史や種類を紹介します。
てんぐ巣病（タフリナ）
てんぐ巣病の特徴 てんぐ巣病は植物、主に樹木に発生する病害のひとつで、枝や茎が異
シロカビ
シロカビの特徴 食べ物や布などにふわふわとした白いカビが生えていたら、それはシロ
カツオブシコウジカビ
カツオブシコウジカビ（ユーロチウム）の特徴 日本食を作るうえで欠かせないのが出汁
けかび（ケカビ）
ケカビの特徴 ケカビ（毛カビ）はクモノスカビと同じケカビ科の藻状菌類で、特にケカ
くものすかび（クモノスカビ）
クモノスカビの特徴 日本のコウジは穀類を蒸し煮して、そこにカビを繁殖させるのに対
紅麹かび（ベニコウジカビ）
紅麹かびの特徴 紅麹かびは米などの穀類にMonascus属の糸状菌を繁殖させた鮮
醤油麹かび（ショウユコウジカビ）
醤油麹かびの特徴 醤油麹かびは、日本醸造学会から平成18年に「国菌」に認定されて
白麹かび（シロコウジカビ）
白麹かびの特徴 近代焼酎の父と呼ばれた研究者、河内源一郎により発見された黒麹かび