醤油麹かび（ショウユコウジカビ）
醤油麹かびの特徴 醤油麹かびは、日本醸造学会から平成18年に「国菌」に認定されて
かびの種類
カテゴリ一 記事一覧
白麹かび（シロコウジカビ）
白麹かびの特徴 近代焼酎の父と呼ばれた研究者、河内源一郎により発見された黒麹かび
黒麹かび（クロコウジカビ）
黒麹かびの特徴 黒麹かびは胞子（分生子）が主に黒色をしているのでそのように呼ばれ
黄麹かび（キコウジカビ）
黄麹かびの特徴 日本の食文化を語るうえで外すことができない醸造と発酵。醸造は発酵
すすかび
自然界に広く分布するカビ、すすカビ 俗名ススカビ、学名アルテルナリア（Alter
麹かびとは
自然界に広く分布するカビ、麹カビ 菌の酵素力が強く、日本では昔から多くの分野で活
青かび
自然界に広く分布するカビ、青カビ 青カビの概要 アスペルギルスと並んで日常的によ
黒かび
特に家の中によくいるカビ、黒カビ クロカビの概要 「クロカワカビ」とも呼ばれるカ
かびの種類について
地球上の微生物の中で、約36％程度を占めていると言われるカビ。 少なく見積もって