黒麹かび(クロコウジカビ)
黒麹かびの特徴 黒麹かびは胞子（分生子）が主に黒色をしているのでそのように呼ばれ
かびを知る
カビの歴史や種類を紹介します。
黄麹かび(キコウジカビ)
黄麹かびの特徴 日本の食文化を語るうえで外すことができない醸造と発酵。醸造は発酵
かび毒 シトレオビリジン
シトレオビリジンは何に発生するか シトレオビリジンは、ペニシリウム・シトレオビリ
かび毒 ロリトレムB
ロリトレムBは何に発生するか エンドファイト（内生菌）が生産する毒素がロリトレム
かび毒 ステリグマトシスチン
ステリグマトシスチンは何に発生するか ステリグマトシスチン（STC）は、主にアス
かび毒 麦角アルカロイド
麦角アルカロイドは何に発生するか 麦角アルカロイド類とは麦角菌が産生するかび毒の
かび毒 ルテオスカイリン
ルテオスカイリンは何に発生するのか ルテオスカイリンはペニシリウム属のカビが産生
かび毒 フザリウム
フザリウムは何に発生するか フザリウム菌とは糸状菌の一種で世界中の土壌に一般的に
かび毒 デオキシニバレノール・ニバレノール
デオキシニバレノール・ニバレノールは何に発生するか 赤かび病のフザリウム属菌のか